Château Cavalier | Provence | 360 | Rose

Prachtig bleekroze. Heerlijk fris in de geur, framboos. In de smaak ook elegant, aardbei en wat nectarine, rozen, heerlijk fris, aangename stevigheid en lengte, complexiteit en een aangename lengte.

Achtergrond informatie

Florent Gaillard heeft sinds 2011 de touwtjes in handen op Château Cavalier. Dat lijkt kort. Toch heeft hij een berg ervaring. Hij werkt al zo’n twintig jaar met rosé uit de Provence. Hij bracht het zelfs tot algemeen manager bij het bekende Domaines Ott, een van de absolute topdomeinen voor rosé in de Provence. Net als veel wijnmakers vindt Florent dat het proces van het maken van kwaliteitswijnen begint in de wijngaard. Daarin wordt hij ondersteund door Jean-Pierre Loubet-Malet, bij Cavalier sinds een aantal jaren verantwoordelijk voor het wijngaardbeheer. Het werk van Florent gaat verder in de kelder, waar hij het fruit zo puur mogelijk wil houden. Zijn doel is het karakter van de druiven op een zo natuurlijke manier over te brengen naar de wijn. In de wijn moet je het bijzondere terroir en de kwaliteit van de druiven terug kunnen proeven. Bijzondere aandacht is besteed aan het koel houden van de druiven. De temperatuur moet zo constant mogelijk zijn, en nooit boven de 18 graden komen, anders zou het ten koste gaan van het fruit in de wijnen.

Wijnspijs

Heerlijk als aperitief. Ook goed te schenken bij charcuterie, lichte voorgerechten en gerechten op basis van (gegrilde)vis en zeevruchten. Ook bij wit vlees is deze wijn op zijn plek.

Overige informatie

Serveertemperatuur: 8-10 graden
Afsluiting:
Bewaarpotentieel: Op dronk, ook 2-3 jaar laten liggen
Wijntype: Stille wijn
Druivenras: Cabernet Sauvignon, Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Shiraz/Syrah
Land: Frankrijk
Regio: Provence

Over de producent

Château Cavalier is ‘pas’ sinds 2000 verworven door de familie Castel, waarmee het een van de nieuwste aanwinsten is. Dit domein maakt uitsluitend rosé van hoge kwaliteit. In de wijngaarden is het team de afgelopen jaren bezig geweest met herplanten van de stokken en ook in de kelder zijn de nodige investeringen gedaan. Dit om de collega’s op het niveau van kwaliteit voor te kunnen blijven. Château Cavalier ligt in de Var, om precies te zijn, in het dorpje Vidauban, tussen Aix-en-Provence en Nice. Van oudsher was het domein 50 hectare groot. Inmiddels zijn de wijngaarden uitgebreid tot 130 hectare. Daarbij is gekozen voor een hogere plantdichtheid, alsmede een keuze voor een aanpassing van de aangeplanten druivenrassen. De kwaliteit is er alleen maar op vooruit gegaan.