Port, Sherry en Vermouth
In onze webshop vind je versterkte wijnen, zoals Port, Sherry en Vermouth. Bekijk het aanbod hieronder of neem contact met ons op voor uitgebreid en persoonlijk advies.
€9.75
In de neus een heerlijk boeket van rijp fruit, gedroogde vijgen en pruimen, onderstreept door een aantrekkelijk karakter van hout en specerijen. Fris en fluweelzacht in de mond.
€9.75
In de neus elegant en intens zwart fruit. De wijn heeft een sterke en krachtige smaak, met een opmerkelijke harmonieuze frisheid die voor krachtige fruitsmaken zorgt.
€39.95
In de geur gedroogde zuidvruchten, kruidigheid en een vleugje hout. De smaak is lekker stevig, met rozijnen en pruimen, fijn zoet, met in de finale aangenaam koffie, leer en karamel.
€20.55
In de geur koffie en tabak. De smaak is licht gerijpt, met rood fruit, rozijnen, walnoten en amandelen. Een mooie combinatie van fijne zuren, subtiel zoet en rijp fruit.
Versterkte wijn
Port, Sherry en Vermouth het zijn allemaal versterkte wijnen. Versterkte wijn wil eigenlijk niets anders zeggen dan dat er extra alcohol toegevoegd tijdens het proces van wijnmaken. Anders dan de gewone ‘stille wijn’ zijn deze wijnsoorten heerlijk stroperig. De bekendste soorten zijn Port, Sherry en Vermouth. De verschillen lees je hieronder.
Wat is Port?
Port komt uit de Dourovallei. Een wijnstreek vlak bij de stad Porto in Portugal en is een versterkte wijn met een alcoholpercentage tussen de 18 en 20 procent. Door zijn zoete smaak is Port vooral een aanrader als aperitief, digestief of als dessertwijn. Port wordt vaak onderverdeeld in twee soorten stijlen: Ruby en Tawny. Ruby is de jongste variant en heeft een mooie robijnrode kleur en een fruitige niet te zware smaakt. Deze port is vooral een goede begeleider bij een toetje of een kaasje. Tawny heeft een langere rijping gehad en is daarom ook dieper van kleur en voller van smaak. De aroma’s die je in deze Portwijn terug herkent zijn, vijgen en karamel. Naast Ruby en Tawny wordt er ook witte port, vintage port en crushed port gemaakt, die ongefilterd wordt gebotteld.
Wat is Sherry?
Ook Sherry is een versterkte wijn. Deze heeft een beetje nootachtige en gistige geur en komt in verschillende stijlen: de frisse Fino, de aromatische Amontillado, de complexe Palo Cortado en de krachtige Oloroso. Iedere sherry heeft daarmee ook zijn eigen smaak. Variërend van kruidig met ziltige amandeltonen (Fino, Manzanilla), tot stroperig en intens zoet met chocola en rozijnen (PX). Daarnaast worden er ook nog verschillende zoete blendsherry’s gemaakt die fantastisch matchen met desserts, zoals Pale, Medium en Cream.
Wil je Sherry met eten combineren? Hanteer dan de volgende vuistregel gegeven: if it swims: fino/manzanilla, if it flies: amontillado/palo cortado, if it runs: oloroso. Dus vis, schaal en schelpdieren met fino of manzanilla, amontillado of palo cortado voor gevogelte en voor vlees de oloroso.
Wat is Vermouth?
Vermouth is een versterkte drank die vooral bekend staat als een van de hoofdingrediënten van martini. Maar ook op zichzelf is het een heerlijk aperitief. Vermouth wordt wereldwijd geproduceerd in zowel droge al zoete varianten en heeft een alcoholpercentage tussen de 14,5 en 21%. Naast extra alcohol, wordt er aan elke Vermouth een mix van kruiden toegevoegd, zoals gember, kamille, vanille, lavendel, korianderzaad en kardemom.
Het leuke aan Vermouth is dat elke maker zijn eigen stijl en variant heeft. De basis is hetzelfde: ¾ wijn en alsem (de plant, Artemisia absinthium), maar op het gebied van kruiden en alsem, mag de maker geheel zijn eigen invulling geven.
